得了“富贵病” 赶紧多吃土豆吧

　　在物质过剩的今日，膳食的平衡已经成为了重中之重。,防病治病中国居民膳食指南专家委员会成员赵法辰淌,日前在美国马铃薯协会在沪举行的“倡导新营养”研讨会上说：“‘新膳食指南’强调多吃蔬菜水果和薯类,以满足合理膳食结构需要。”

　　渐被居民遗忘的薯类,因其营养丰富,能量低,被“新膳食指南”列入主食;联合国教科文组织为倡导新饮食,已将2008年定为“马铃薯年”,并称其为在21世纪,是可以挽救人类于富贵病的“隐藏的宝贝”。

　　1　土豆是降血压食物

　　膳食中某种营养多了,或缺了,可致病,同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。

　　如,钠摄入过多,血液中钠、水潴留,引起了高血压;如果我们利用钠、钾彼此必须平衡的生理特点,在膳食中适当增加钾的摄入,多余的钾被机体排除体外时,可以带走多余的钠,降低了血压,同时也降低了中风的风险。

　　新膳食指南建议,每人每周应食薯类5次左右,每次摄入50克-100克。每100克土豆(马铃薯)含钾高达300毫克,是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现,每周吃5~6个土豆,可使中风几率下降40%。

　　2　放开肚皮吃也不会胖

　　超重,是摄入能量过多所致。如何吃掉肥胖赵教授的一个方法是:多吃低能量食物。蛋白质、脂肪、糖(淀粉)可在细胞内氧化产生能量,供生命活动之需。其中,脂肪每克产能9千卡;而糖、蛋白质每克产能均为4千卡。所以,“新膳食指南”将产能较低的谷类和薯类列为主食,而限制产热较高的脂肪的摄入。

　　但很多人为了减肥,认为薯类含淀粉(糖)较多,视其为增肥食品,望而却步。赵教授说,这是误解,其中土豆、山芋等含水量高达70%以上,真正的淀粉含量不过20%左右,而且,土豆中仅含有0.1%的天然脂肪,这是其他可做主食的食物所望尘莫及的。

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