德国人为何最爱卷心菜？

　　“补维生素不如吃卷心菜”

　　在德国各个药店，记者经常看到陈列着含有卷心菜成分的感冒药、咽喉片、胃痛药等。而在百货商店的柜台里，也摆放着卷心菜面膜、膏及其他护肤品等。 罗伯特博士告诉记者，研究证实，卷心菜富含维生素Ａ，比西红柿多３倍；矿物质钙，比黄瓜多４倍；抗溃疡因子的维生素Ｕ在绿色蔬菜中居于首位；维生素C的含量更高；维生素Ｐ、K的含量也在蔬菜中名列前茅；还含有大量维生素Ｅ和胡萝卜素，均具有抗癌作用。卷心菜还含有纤维素、碳水化合物及各种矿物质。是糖尿病、肥胖患者、怀孕的妇女和贫血者的理想蔬菜，也是重要的美容蔬菜。

　　他还说，在试验中已经证实卷心菜还是“抗癌明星”，尤其是对乳腺癌、结肠癌和肝癌预防效果很好。卷心菜这种奇特功效的秘密，在于叶内含有一种特殊的香味，而这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质，抗癌功效卓越。

　　此外，卷心菜还富含延缓衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、抵抗衰老的作用。特别是卷心菜的叶子，抗氧化作用尤其强。所以在挑选卷心菜时，来自寒冷地区、外层叶子越多越嫩的卷心菜越好。一般来说，成年人平均每天吃50克左右就够了。（《生命时报》 驻德国特约记者 青木）

　　美国研究发现：吃卷心菜可防膀胱癌

　　每月吃3次以上卷心菜,能将患膀胱癌的几率降低40%左右。美国研究人员调查了275名膀胱癌患者与825名健康人，他们是否有吃卷心菜的习惯。

　　结果发现，不吸烟且每月吃卷心菜多于3次的人，患膀胱癌的几率减少73%；无论是否是烟民，每月吃卷心菜多于3次的人，患膀胱癌的几率低40%。

　　另外，煮熟的甘蓝（卷心菜）没有抗癌效果。烹煮会破坏甘蓝中60%至90%的异硫代氰酸盐。甘蓝所含的化合物有可能从膀胱内部保护着膀胱：“膀胱就像一个贮藏袋，膀胱癌大多发生于膀胱内部的上皮细胞层，直接与尿液接触，时刻面临尿液中有毒物质的侵蚀。