速成鸡成风波 如何分辨速成鸡和土鸡

　　自从肯德基和麦当劳陷入“速成鸡风波”后，很多人都避免吃鸡肉，鸡肉的营养丰富，只要你会分辨速成鸡和土鸡的区别，你就可以吃到放心的鸡肉了。

　　体形：

　　土鸡一般小巧玲珑，外观清秀，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮。

　　饲料躯体较大且肥，样子笨拙。

　　鸡冠：

　　土鸡鸡冠成年后非常红、鲜艳，尤其要下蛋时，红得如欲滴鲜血。

　　饲料鸡鸡冠为淡红显得失血色。

　　嘴区：

　　土鸡嘴尖锐且磨出光泽，会用嘴啄人。

　　饲料鸡一般不啄人。

　　口感：

　　土鸡煲汤，（不放味精，香料）满室漂香，饲料鸡则无法达到这个境界，土鸡煲汤后鸡骨较硬，肉紧有弹性，味甜、鲜嫩，煲的汤透明澄清。

　　饲料鸡煲汤，（不放味精，香料）无香味，煲汤后鸡骨多软骨，肉食之较松，粗糙，没有鲜味，鸡汤较浊。

　　羽毛：

　　土鸡羽毛颜色多样，异采纷呈，一批土鸡中羽毛颜色多不一样。羽毛紧凑、滑顺、有光泽。土鸡一般多在成年后出售，从其身上拔毛，羽杆内无毛囊液（营养液），不带血。

　　饲料鸡羽毛颜色单调，多为白、黑、麻、黄，一批饲料鸡中往往羽毛颜色一致。羽毛一般松散，无光泽（毛色晦暗）。饲料鸡多在其未成年之前就开始出售，羽毛还在生长期，从其身上拔毛，羽杆内多有毛囊液（营养液），带血。

　　脚区：

　　土鸡由于品种关系，相对饲料鸡脚要小、要细，较瘦无肉，但结实且硬。脚颜色以黄色居多，也有青色、黑色、白色等，一般一批土鸡脚颜色不一致。爪子尖磨的比较光滑，不像饲料鸡那么尖锐。脚上皮肤多磨出老茧（脚底有大块老茧），脚皮肤粗糙，颜色相对较暗（较深）。

　　饲料鸡相对土鸡脚要大、要粗，较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多，一般一批饲料鸡脚颜色是一致的。饲料鸡爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧，脚皮肤光滑、细嫩，颜色相对较白（偏浅）。

　　皮肤：

　　土鸡皮肤偏黄，皮薄，毛孔细，呈网状排列，皮下脂肪分布均匀，无淋巴。

　　饲料鸡皮厚，松弛，毛孔较粗，皮肤光洁度较差，比较淡，比较白，会有淋巴。

　　以上就是速成鸡和土鸡的区别，大家可以利用以上这些技巧来辨别速成鸡和土鸡，这样既能摄取鸡肉的营养，同时也不用担心会伤害身体。