怎么挑选猪肉 注水猪肉什么样？

　　 第三：复冻肉

　　复冻肉是只反复冷冻过的肉。解冻肉再次冷冻会使肉的质量大打折扣，原因是：解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再次冷冻也不容易储藏了，非常容易变质；第一次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力会更佳严重，这样就是肉的保水力更低的原因所在，肉解冻之后由于血水渗出使肉的营养价值和口感全面下降。

　　 鉴别方法：

　　一般冻结状态时，肉的颜色灰暗而没有光泽，脂肪呈现灰白色；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。

　　我们在买肉类的时候，虽好选择规模比较大，信誉比较好的商家，必要为了一点蝇头小利而吃坏了身体，那就得不偿失了。