臭豆腐的制作方法 臭豆腐的家常做法

　　臭豆腐的，臭豆腐一直都是让人有爱有恨的美食。作为最流行的小吃之一，口味绝对不容置疑。但是由于气味的缘故，也让很多人退避三舍。下面我们就来看看臭豆腐的家常。

　　香辣臭豆腐

　　材料：

　　臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯

　　制法 ：

　　1.臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。
　　2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。
　　3.小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。

　　叮咛与解说

　　1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗时留下异味，可买现成炸好的回来煮。
　　2.用煲装较易保温，没有煲可用深盘，但要尽快食用，凉了味道不好。
　
　　肉酱蒸臭豆腐

　　材 料：

　　1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条

　　调味料：

　　1. 酱油膏1大匙

　　制 法：

　　1. 将臭豆腐洗净切成4块。
　　2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。
　　3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。
　　4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。

　　备 注：

　　素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。

　　如今，南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。除了油炸之外，还有黄山的蒸臭豆腐、云南的鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。