豆制品养生防病 如何补充营养更直接有效

　　那么今天我们来想办法解决这个问题，如何让我们补充豆制品的时候更直接，更有效，更营养。

　　首先我们先说豆浆的问题，大豆确实是营养丰富，可是做成豆浆之后，因为加入了太多的水分，从而使得大豆的营养物质被稀释了很多，也就是降低了太多，原本100克大豆含维生素A是37微克，但做成豆浆之后只剩下了15微克，这还是指比较纯的豆浆，水分比较少，如果是市面上卖的豆浆，恐怕连10微克都达不到了，另外除了北方做的豆腐还维生素A，5微克之外，其他的如：豆腐脑、内酯豆腐，豆浆粉等基本维生素A含量都为零。

　　 如何解决呢？办法很简单，换种做法，把黄豆磨成粉，即黄豆粉，此时它的维生素A含量是多少呢？我们来看看2002版的《中国食物成分表》，清楚的显示维生素A的含量为63微克，维生素E也大幅度的提高了很多，它的营养是毋庸置疑的，此时很多人会问了，黄豆粉怎么食用啊？

　　 它比较好的食用方法不是单独做成食品或直接食用，它需要一个载体，那就是面粉。由于两者的粗细度相同，面粉可以与大豆粉以任何比例混合，并且可以制成各种主食如面包、馒头、面条、饺子皮和馄饨皮等。这给大豆粉的使用开辟了许多途径，也改变了传统大豆制品(豆浆、豆腐、豆制品等)不能作为主食的缺点，为人们多吃大豆蛋白提出了新的思路。这给大豆的使用开辟了许多途径，也改变了传统大豆制品(豆浆、豆腐、豆制品等)不能作为主食的缺点，为人们多吃大豆蛋白和多方面维生素补充提出了新的思路。

　　大豆粉和面粉混合制成食品在营养上有四个好处：

　    一、大豆粉的添加使面粉食品的蛋白含量增加。大豆粉含蛋白50%，面粉含蛋白10%，将10%大豆粉与90%面粉混合，豆面混合粉的蛋白质含量便可提高到14%，较面粉的蛋白质含量增加40%。

　　二、蛋白质的质量提高。面粉缺乏赖氨酸，大豆粉恰恰富含赖氨酸，10%大豆粉与90%面粉混合后，其蛋白质的PDCAAS(蛋白质消化率校正的氨基酸记分法)评分提高到0.99，接近理想水平

　　三、维生素A的提高。前面所说的，避免了豆浆维生素A过低的问题，同时也补充了面粉不含维生素A的事实。

　　四、由于面粉维生素B族非常丰富，这样也弥补了豆浆维生素B族缺乏的问题。。

　　说在后面：看完后，很多人也许会提出同一个疑问，维生素D的问题还没解决呢，其实作为主食来食用，此时你可以搭配一些鱼类，这种极好的搭配不仅可以进一步的提到蛋白质的质量和含量，还可以补充我们想要的维生素D，或者是每天吃一个鸡蛋，每天晒半个小时太阳等等，都可以很好的解决维生素D的问题。

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