酱油醋塑化剂被妖魔化 如何选购酱油和醋

　　一开始因为酒鬼酒塑化剂超标而引起广大关注，继而引发白酒都含有有害的塑化剂，到现在的酱油醋也含塑化剂，塑化剂已经被妖魔化，白酒尚不需要天天喝，但是酱油和醋却是做菜必放的调料品，不管酱油醋含不含塑化剂，这都应该选择合格的调味品，那么如何来选购到合格的酱油和醋呢？

　　1、看标签 按照国家标准的要求，酱油标签上应标明氨基酸态氮的含量。氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标，其含量越高说明酱油中的氨基酸含量越高，酱油的鲜味越浓，产品质量也越好。一般来说特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。酱油中氨基酸态氮的含量不得小于0.4g/100ml。醋酸含量是食醋的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的醋酸含量要≥3.5g/100ml。此外，还需看清生产日期，不要购买过期产品；看清生产厂家，不要被类同标签图案误导。

　　2、看色泽、体态 具有鲜艳的红褐色的酱油为佳品，体态澄清，浓度大的酱油质量较好。具有琥珀色或深棕色，有光泽的食醋为佳品，体态澄清，浓度适当，无悬浮物，无沉淀的食醋质量较好。

　　3、闻香气、尝滋味 酱香浓郁，无不良气味者为好的酱油。只有咸味，无鲜味或有苦涩等异味的酱油比较好不要购买。好的食醋应有特有的香气和酯香，不涩，无异味。

　　根据以上这三个方面来正确选购酱油和醋，这两种生活中经常用到的调味品一定要购买合格的，因为会长期食用，如果是伪劣产品则会对身体造成伤害。