怎么辨别肉制品有没有添加亚硝酸盐

　　随着食物的安全问题一再的曝光，市民们应该如何选择无害的食物呢？今天小编学堂就告诉大家如何选择肉制品，看看肉制品是不是被打了亚盐。

　　近日，卫生部、国家食品药品监督管理局联合发布公告，今后酒店、大排档、小吃店等餐饮服务单位使用亚盐作为食品添加剂被全面叫停。专家提醒，只有消费者真正学会拒绝亚盐的“美色”诱惑，尽量选择无添加的健康食品，亚盐才会彻底消失。

　　据介绍，亚钠和亚钾主要用于护色剂和防腐剂。根据规定，可用于腌腊肉制品，如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠；酱卤肉制品类；熏、烧、烤肉类；油炸肉类；西式火腿类，如熏烤、烟熏、蒸煮火腿等；肉灌肠类；发酵肉制品类；肉罐头类等八类肉制品中。

　　注水肉最可能添加亚盐

　　2011年，一女童吃了路边摊购买的炸鸡后中毒身亡。据医院诊断，女童死于亚盐中毒。那么，为什么肉里要添加亚盐呢？

　　食品专家表示，生肉中加亚盐的主要原因可能是注水肉。因为在注水的同时，难免会注入微生物。为了避免肉的保质期缩短，可能在注水的同时注入亚盐，来弥补保质期损失。

　　食品专家指出，将亚盐加入肉中，可以让肉制品在煮熟之后呈现好看的粉红色。并且，用了亚盐、嫩肉粉和保水剂的肉特别水嫩。她提醒消费者注意，各种烧烤肉制品、羊肉串、腌制品等，几乎都会加入亚盐。

　　看熟肉颜色可辨亚盐

　　那么，怎样才能辨别什么食物添加了亚盐呢？食品专家表示，看肉煮熟后的颜色可以判断。

　　食品专家指出，很多消费者看到颜色灰白的酱牛肉就没有食欲，对颜色粉红、肉质软嫩的肉类情有独钟。这是典型的消费误区。只有消费者拒绝亚盐的“美色”诱惑，选择无添加的健康食品，亚盐才会彻底消失。

　　食品专家还教给大家简单辨别肉类是否含亚盐的方法：看肉做熟后的颜色。如鸡肉煮熟后应是白色或灰白色，猪肉是灰白色或浅褐色，而牛羊肉应变成浅褐色至褐色。如果煮熟后肉的颜色是深粉红色，而且这种深粉红色从里到外都一样，那一定是添加了亚盐（不一定是过量，未必不能吃）。虽然胭脂红、诱惑红等着色剂也用在肉制品染色中，但它们只能染表面，较难做到内外均一的粉红色。此外，使用亚盐较多的肉还增加了一种类似火腿的鲜味。

　　看官们都知道了吗？这就是辨别肉食品是否被加入了亚盐的方法，方法已经教给大家了，下次去菜市场买肉的时候就可以学着去分辨了。