选购冷冻食品 不可带冰霜

　　到了夏季，每次去超市购物，都会在冷冻食品的柜台前逗留一会，这样可以让可热感立刻散尽。柜台里咝咝直往外冒冷气的冷柜里的食物看起来很让人放心，真的是这样吗？

　　“只要摸起来冻得硬硬的，就没什么问题。”很多人在挑选冷冻食品时，首先在意的是“硬度”。专家告诉你，选冷冻食品其实也有不少讲究。上海冷藏库协会刘龙昌秘书长说，要保证冷冻食品的质量和安全，最关键的是“冷链”不能断裂，也就是说在食物的制造、贮藏、运输（配送）、零售过程中，应始终处于受控的低温状态。

　　有些食品的包装袋里面或外面结着霜，食品摸起来也冻得硬邦邦的，其实这恰恰是不合格的冷冻食品，因为它的冷链断过，结霜就是因为解冻以后又重新冻上了。有些冷冻食品，比如饺子、汤圆在包装袋里结成块，也是“冷链”断过的标志。这样重复解冻又上冻的食品不仅会缩短保质期，食品质量和安全也会受到影响，比较好不要购买。自己在家中冷冻食品时，也要注意这个问题，比较好提前把食物分成小块，分别冷冻，一次吃多少解冻多少。

　　此外，刘龙昌秘书长说，超市里敞口的冷冻食品柜为了达到贮藏要求，都会在冷冻柜口下面约5厘米的位置，标记一条“食物在此线以下贮藏”的标志线或者叫警戒线，也就是说如果食物堆放过多，会堵住冷柜的冷气出风口，影响制冷，使食物难以达到应有的低温贮藏条件。消费者在购买冷冻食品时，也要注意，如果食物堆放超过警戒线，是不安全的。

　　夏季气温高，冷冻食品的保质期可能会打些折扣，因此，消费者应尽量选择距离生产日期近的食品，而且冷冻食品比较好选冷柜下层的，相对制冷效果好一些，质量更有保障。

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