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教您选择放心鸡

http://food.qm120.com2009-05-27 14:04:47 来源:全民健康网

关键字:食材选购 鸡肉

  辨认新鲜鸡三大招:

  1、肌肉坚实

  急冻鸡自摄氏零下的低温解冻,必会流失水分,肌肉松驰。若冰鲜鸡保存太久,也会出现同样情况。所以,选购新鲜鸡时,可看看肌肉是否结实,不妨以手指按下,新鲜的自然有弹性,不新鲜的,则未能回复原状。

  2、表皮光滑

  如果鸡的肌肉松弛,连带鸡皮都会出现皱纹,表明此鸡不新鲜,故购买的新鲜鸡一定要皮光肉滑。若是皱皮鸡,尤其是鸡腿近脚部位出现大块皱皮,表明新鲜程度欠佳。

  3、肉色红润

  屠宰已久的鸡只,肉色暗哑,甚至会发黑。新鲜鸡红润有光泽。不过,有些鸡种如三黄鸡,表皮金黄,是鸡种原色,并非不新鲜。

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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