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北京人过腊八的一些饮食习俗

http://food.qm120.com2014-05-19 10:14:50 来源:全民健康网

关键字:历史文化 腊八

满溢着喜庆和吉祥的春节是每个炎黄子孙心中永远难以割舍的符号,它不仅是三百六十五天中最新鲜最特殊的一天,还承载着中华民族上下五千年风霜愈醇的古老文化。下面我们来了解下北京人腊八的习俗。

北京人过腊八的一些饮食习俗

腊月家事儿多

自进入腊月以后,就有文人墨客在市肆檐下书写春联,以图挣些银子过年。祭灶之后,新春联渐次粘挂,千家万户,焕然一新。有的人家用朱笺,有的用红纸,只有内廷及宗室王公等按例用白纸,镶以红边蓝边,不是宗室者不得擅用。

北京人每年的腊八都会讲究一些这些习俗;

一、写春联:

进入腊月 后,就有文人墨客在市肆檐下书写春联,以图挣些钱过年。祭灶后,新春联渐次粘挂,千家万户,焕然一新。有的人家用朱笺,有的用红纸,只有内廷及宗室王公等按例用白纸,镶以红边蓝边,不是宗室者不得擅用。

二、束梅:

在腊月北京人会把梅束起放在一个腹大口小的器具中,放置于地下五尺左右的地方,燃火,让地微微有些温暖,梅花就回渐渐放白,用纸笼之,到市上去卖,小桃、郁李、迎春都可 。

三、煮果粥:

腊月八日为王侯腊,家家都会煮果粥。 在前一日备好米和豆,以百果雕作人物像生花式。三更是煮粥成,全家聚一起食用,馈送亲邻,为腊八粥。

四、挂天灯:

二十三日更尽时,家家都会祀灶,院内立起杆子,悬挂明亮天灯。祭品则羹汤灶饭、糖瓜糖饼,饲神马以香糟炒豆水盂。一般男子罗拜,祝以遏恶扬善之词。而妇女则于室内,扫除炉灶,以净泥涂饰,燃香默拜。

五、丢百病:

岁暮, 就是一年吃剩的药,抛弃在门外,把所收集的药方,一起烧掉,这叫“丢百病”。

因为北京人以面食为主,也喜欢吃大米和一些杂粮。 面食品种主要有如下几种;

1)饺子:饺子馅分为荤、素两种。

2)面条:面条也可以分为炸酱面、打卤面、牛肉面、鸡蛋西红柿面、榨菜肉丝面等。

3)包子:通常用发酵面做,包上不同的荤素馅或甜味馅。

4)烙饼、馅饼:烙饼分发酵面和死面两种。馅饼用死面包上不同的荤素馅。

5)小吃:品种繁多, 有艾窝窝、豌豆黄、芸豆卷、小窝头、焦圈、炸三角、灌肠、炒肝、茶汤、豆汁等。

不管北京人的习俗有多少的讲究,但是人们在节日期间的心情总是愉快的,因为习俗的气氛及景象太让人兴奋了。新年新岁之时,每年假家都会展示自己的年货,所以菜肴都很丰富、酒醴齐备,新正拜节要奉节酒三杯,真一时之快事也。

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