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中国的饮食文化与烹饪技巧

http://food.qm120.com2010-11-15 11:25:14 来源:全民健康网

古语云“民以食为天”,中国的饮食文化可谓历史悠久,博大精深。

除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画,还要营造用餐的舒适氛围所产生的愉悦情趣,中国的饮食文化某种意义上代表着中华民族的个性、传统与礼仪。中国饮食早已成为一门讲究烹饪之道的艺术,烹饪的技巧可谓各式各样五花八门,但说到底都万变不离其宗:食材、厨师、时令,三者缺一不可。世间大道多有相通之处,我们大家热衷的基金投资与饮食烹饪亦可触类旁通,只有像遴选好食材、好厨师、好时令那样,精心挑选出好产品、好管理人、好时机,才能如烹调出色香味俱全的上等菜肴那样赢得良好的长期投资回报。

“巧妇难为无米之炊”,烹饪第一重要的是什么?就是食材要好。食材如果本身有严重问题,那么再高明的厨师恐怕也没有回天之力。以常见的红烧肉为例,要想真正做到甜咸适中、入口即化、滑而不腻,肉质的要求可不一般。基金投资也是一样,成功的第一步就是要选出好产品。一只好的基金产品,其设计应适应大的经济趋势,并能较好的把握未来的各类投资机会,对于老的基金产品,投资者还要审慎考察其过去数年间的长期投资业绩如何,是否具有可持续性。此外,正如好的菜肴需要符合食客的个人口味,好的基金产品必须与投资者的风险承受能力相吻合,适合自己的才是最好的。

备齐了新鲜丰富的合适食材,没有好厨师的倾力“掌勺”,美味佳肴可不会自动生成。同理,基金产品发行完成后,基金管理人的投资能力、专业经验就成为能否取得良好业绩的关键。再好的厨师,也很难“八大菜系”样样精通。相比于个人投资的单打独斗,基金投资便具备了团队配合上的整体优势。选基金管理人就是在选基金公司,单个基金业绩的短期涨跌有很多偶然因素,投资者要注意研究同一公司旗下基金的整体表现。只有整体业绩长期表现都较为出色的基金公司,才更值得看好。

孔子有云“不时不食”,这讲的是饮食须合乎时令的重要性:吃东西要应时令、按季节,到什么时候吃什么东西。比如名满天下的阳澄湖大闸蟹,是金秋第一等的美食,若有人硬要在春夏而食,那可就大煞风景和胃口了。而在投资市场中,不同的基金品种在不同市场环境中的表现也是大相径庭的。2006、2007年的大牛市股票基金一骑绝尘收益惊人,2008年的大熊市只有债券基金才是赢家,2009年则是指数基金大放光芒。如同什么时令吃什么食材,不同的时令菜肴搭配组合才是饮食文化的精髓,如果投资者将全部资产集中于某一类基金产品上,都会存在着不同程度的风险,资产组合配置才是上策。

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