意大利三款经典美食

　　说到意大利，大家肯定会想起披萨，不过意大利除了披萨这种经常美食之外，还有另外三款食物哦。

　　意大利水煮乳猪卷

　　主料：猪肉(肥瘦)500克

　　辅料：意大利红洋葱150克、茄子(紫皮、长)150克、节瓜100克、罗勒叶5克、 黄油25克、百里香2克、迷迭香3克

　　调料：芥末10克 盐5克 胡椒5克 白兰地15克

　　烹饪方法：

　　1. 乳猪拆骨取肉，皮留用。

　　2. 杂菜切成细粒，取一半，用黄油炒熟。

　　3. 加盐等调味后，放入模具压成蔬菜饼。

　　4. 拆下的乳猪肉用搅肉机搅碎。

　　5. 加入白兰地酒、混合香料、洋葱末及剩下的杂菜粒，再加入盐、胡椒，拌匀。

　　6. 将拌好的肉用肉皮卷成棒状，再用保鲜膜包好，投入微滚的开水中，用小火煮熟。

　　7. 装盆时，将肉卷切成片，配上蔬菜饼和芥末汁即可。

　　小贴士：煮猪肉卷时，火不宜太旺，防止爆裂。

　　意式土豆疙瘩

　　原料：土豆2个 蛋黄2个 面粉 200克 新鲜法香10克

　　调料：白胡椒粉1/2茶匙(约3克) 盐3茶匙(15克) 黄油25克

　　做法：

　　1.土豆去皮后洗净切成约5cm长的滚刀块，法香洗净后切成碎末备用。

　　2.汤锅中倒入水，量可以没过土豆块，放入盐(1茶匙)和土豆块，水开后调成中火，煮20分钟，煮熟后捞出沥干水，放入碗中，趁热将土豆碾成泥状。

　　3.当土豆泥的温度自然冷却至室温后，加入蛋黄拌匀，然后加入白胡椒粉，盐(1/2茶匙)，然后分次加入面粉，直到能揉成面团即可(不需要过分的揉，只要能成团即可)。

　　4.将揉好的面团分成同等大小的小面团，团成球状，再用叉子按出纹路。

　　5.煮一锅水，水开后，放入盐(1茶匙)，倒入土豆饼，煮约3分钟左右，土豆饼漂起后捞出放入凉水中冷却，再捞出充分沥干后备用。

　　6.另取一只煎锅，将黄油放入锅中用小火溶化，饭后放入土豆饼，调入盐(1/2茶匙)，法香碎，炒匀即可。