苹果酸有哪些保健作用

　　生物大分子是一切生命形式的基础，重要的生物大分子有四种：蛋白质、核酸、多糖和脂类。而使得它们具备生理活性最基本的条件就是他们应该具有一定的空间构象。比如，组成蛋白质的20种氨基酸(氨基酸食品)均为L型，这是因为如果组成蛋白质(蛋白质食品)的长链上存在有D—氨基酸，将妨碍其组成紧密的空间结构。同样，其他大分子也应该遵循这一规律，他们一般都是左旋结构。L—苹果酸为人体内三羧酸循环的重要中间产物，人体内只有L—苹果酸脱氢酶，所以从结构和实际生理环境来看都必须利用L—苹果酸。这也是一些西方发达国家青睐L—苹果酸的原因，如美国已经明确规定在婴幼儿(幼儿食品)食品、饮料、药品中不能使用DL—苹果酸而必须使用L—苹果酸。就食品对维持生命的作用来看，他实质上是参与一个新陈代谢和能量(能量食品)转化过程，蛋白质、脂类、糖类等最后都要经过三羧酸循环，这是转化过程的最后一步，也是最为重要的一步，他关系到人体生理机能是否正常。这样我们就把食品与健康(健康食品)有机地统一起来。而苹果酸的保健(保健食品)功效就在于防止人体由于L—苹果酸的缺乏导致三羧酸循环不正常，导致代谢失调。L—苹果酸具有生理活性，广泛地存在于生物体内，但是存在量的多少因人而异。俗话说“食药同源”，以下L—苹果(苹果食品)酸及相关产品在食疗方面具备的保健功效：

　　由于苹果酸在物质代谢途径中所处的特殊位置，可直接参与人体代谢，被人体直接吸收，实现短时间内向肌体提供能量，消除疲劳，起到抗疲劳、迅速恢复体力的作用利用苹果酸的抗疲劳、护肝、肾、心脏作用可以开发保健饮料。

　　代谢的正常运行可以使各种营养物质顺利分解，促进食物在人体内吸收代谢，低热量，可有效地防止肥胖，可以起到减肥(减肥食品)的作用。

　　在药物中添加苹果酸可增加其稳定性，促进药物在人体的吸收、扩散；复合氨基酸输液生产中就是利用L—苹果酸这一功能而用它来调节ｐH值的，同时作为混合氨基酸输液组分之一，可提高氨基酸利用率，用于治疗尿毒症、高血压(血压食品)等和减少抗癌药物对正常细胞的侵害，用于癌症(癌症食品)放、化疗后的辅助药物，用于烧伤治疗可以促进伤口愈合。

　　苹果酸可以促进氨代谢，降低血氨浓度，对肝脏有保护作用，是治疗肝功能不全、肝衰竭、肝癌尤其是肝功能障碍导致的高血氨症的良药。

　　苹果酸作为治疗心脏病基础液成分之一，用于Ｋ+、Ｍｇ2+的补充，保持心肌的能量代谢，对心肌梗塞的缺血性心肌层起到保护作用。

　　苹果酸是乳酸钙(钙食品)注射液的稳定剂，也可作为抗癌药的前体及用作动物生长促进剂。

　　抗牙垢，苹果酸具有酸度大、味道柔和、香味独特及苹果酸的腐蚀破坏作用比较弱，相应的牙釉质磨损体积损失较小，有不损害口腔和牙齿等特点。

　　可以改善脑组织的能量代谢,调整脑内神经递质,有利于学习记忆功能的恢复，对学习 记忆有明显的改善作用。