春季食物的营养常识

　　春天的饮食和春天相同——清淡而甘甜。按照中医五行理论，春天是事物生长、发育的季节，枯木逢春，肝胆之气生发，还需要吃一些具有升发之性，味道偏于辛辣的食物，鼓舞肝胆之气，可以帮助冬天储藏的精气发散到体表，为人的体力和脑力活动提供充沛的能量。

　　1、养脾佳品大红枣

　　我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季比较好可以少吃酸的，多吃一些甜的。中医认为春季为肝气旺的时候，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应需要少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量也会慢慢的增多。但是这个时候的脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，所以，热量可以适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾的佳品。

　　2、补中益气有蜂蜜

　　蜂蜜也是“吃春”的首选，中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，可以很好的补中益气和润肠通便。春季气候变化无常，天气一会儿暖一会儿寒，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质和维生素，还有清肺解毒的作用，故可以增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。所以，在春季，如果每天可以饮用1—2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有很好的、滋补的作用。

　　3、时令食物春之芽

      春日食春芽是大自然的赐予，中医经典著作《黄帝内经》说要“食岁谷”，意思也就是要吃的时令食物。春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，其中，能食用的春芽有很多，如香椿和豆芽还有蒜苗以及豆苗等。

　　4、尝鲜无不道春笋

　　说到春食，不可以不提到春笋，被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受着人们亲睐。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口、营养丰富、可荤可素。做法不一样，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。在地方名菜中春笋均占有一席之地，如果上海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉春笋”。安徽黄梅戏中有个传统折子戏名叫《打猪草》，其中就有碰断了的春笋的情节，那就说明食用春笋古已有之。

　　5、菠菜解毒防春燥

　　春天里吃食的菜蔬还有菠菜，菠菜一年四季都可以看到，但是以春季为佳，“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对于解毒和防春燥颇有很大的好处。中医也认为菠菜性甘凉，可以养血和止血还有敛阴以及润燥。因为菠菜含草酸十分的多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时可以先用沸水烫软，捞出再炒。

　　6、葱蒜杀菌助春阳

　　葱和姜还有蒜不仅是调味佳品，还有很重要的药用价值，可以很好的增进食欲和助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养价值高，也是最嫩和最香还有比较好吃的时候，在这个时候食之有助于预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的比较好的吃法。