饮食频道
  • 资讯
  • 医院
热门推荐
您的位置: 首页 >> 饮食频道 >> 营养知识 >> 营养常识 >> 正文

纤维素会因为加热而被破坏?

http://food.qm120.com2010-01-12 13:26:44 来源:全民健康网

     摘要:除了纤维素之外,其他膳食纤维和各种矿物质也一样能够耐受烹调加热。真正会在煮沸加热时被破坏的,只有部分维生素和部分植物化学物,油炸加热时,蛋白质脂肪也会发生变化。

  很多人看到蔬菜烹调之后变软了,就以为其中的纤维素破坏了。其实,纤维素的化学性质非常稳定,加热到一百度是根本不可能让它破坏、分解的。棉布的纤维就是纤维素,蔬菜中的纤维素在化学本质上和它是一样的,只是外表不同而已。难道说棉布煮一下就会分解了么?

     除了纤维素之外,其他膳食纤维和各种矿物质也一样能够耐受烹调加热。真正会在煮沸加热时被破坏的,只有部分维生素和部分植物化学物,油炸加热时,蛋白质和脂肪也会发生变化。

  “肚子一空,万事皆空”,这句话道出了饮食的重要性,随着生活质量的不断提高,吃已经不是填饱肚子那么简单了,吃什么,怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入:饮食频道]]

  [[编辑推荐:蜂蜜有哪些食疗功效]]

  [[编辑推荐:感冒要对症食疗]]

  [[编辑推荐:女性怎样吃宵夜既能健康又苗条]]

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
看了本文的网友还看了
网友关心话题