烹调菠萝与肉类可增加营养

　　世界上得烹饪大赛金奖得主韩国孝告诉记者，可以把肉类和菠萝一起调用食用，可以让肉质更嫩，口感更好。

　　韩国孝得解释说，菠萝中含有有一种特别得物质——菠萝蛋白酶，它可以把动物肉得大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不仅可以使肉变得更嫩，还可以提高蛋白质得利用率，更有利于人体得消化和吸收。所以菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜等等，菠萝蛋白酶可以起到肉质嫩化剂得作用，因此，菠萝可以作为安全的水果“嫩肉粉”等食疗。

　　他还指出，无论是炖得还是炒肉类得菜肴，都可以烹制前榨取或挤压部分菠萝汁进行腌制。如果你还想保持菠萝得3口感，还可以在肉八九成熟时候将其放入。此外，感觉吃肉太油腻的话，还可吃些菠萝，能开胃顺气、解油腻等等。