吃全粮抗击衰老效果佳

　　粮食吃全一点——把丢掉的精华找回来

　　既然全粮是集天然精华之大成的代表，那么我们日常吃的精米白面比起它们来说到底缺了什么？其实，它们经过了精细加工，不仅拥有了光滑透亮的“脸蛋”，还保证了细腻的口感，相比粗糙原始的全粮自然是更对我们的口味。不过，恰恰是这一精加工的过程把很多黄金般的营养成分和微量元素都给抛弃了。

　　一般说来，完整的米谷类由四部分组成，米糠层，麸皮层、胚芽和胚乳。米糠层就是我们平常所说的“谷壳”，人体消化不了，不能食用；麸皮层含有很多膳食纤维、维生素和微量元素；胚乳的主要成分是淀粉；胚芽则蕴含了丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、多种维生素及生理活性物质，还含有人体所缺乏的微量元素，如钙、铁、锌、硒等，别看它的重量只占整粒粮食的3％，营养价值却占到了50％。

　　现代精加工工艺往往就是把粮食中的米糠层，麸皮层和胚芽都给抛弃了，独独保留了胚乳，比如我们吃的白米其实就是稻谷的胚乳，而且很多时候为了让大米看起来更加有光泽，还会进一步进行抛光，于是有些残留在胚乳上面的麸皮层也终究不能“幸免于难”。如此一来，等到了我们口中，剩下的绝大多数都是淀粉，也就是徒有热量、能让血糖升高很快的碳水化合物了，而那些真正的好东西早已经没影儿了。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]