冻过的食物没营养甚至有毒

　　摘要：现在这个季节，除了要注意别往冰箱的冷藏柜里放果蔬外，还要注意哪些食物不能防在阳台上，另外，在菜市场上买蔬菜买水果的时候也要留心了，注意别买到冻过的。冬季室外温度低，对很多人来说是个物美价廉的“天然冰箱”。不过营养学家提醒市民，哪些菜适合放到“天然冰箱”，哪些菜需要在冰箱里保存，是有讲究的。

　　营养专家提醒，蔬菜水果冻了之后千万要小心，因为有些果蔬一旦被冻后不但丧失营养价值，而且还会产生有毒物质。现在这个季节，除了要注意别往冰箱的冷藏柜里放果蔬外，还要注意哪些食物不能防在阳台上，另外，在菜市场上买蔬菜买水果的时候也要留心了，注意别买到冻过的。

　　冻坏的食物别动筷

　　被冻坏的果蔬要慎食，因为有些果蔬一旦被冻后不但丧失营养价值，而且还会产生有毒物质。

　　就常见蔬菜而言，在低温下，都有可能会产生一些有毒物质，不宜食用。茄子、西红柿等茄果类蔬菜适宜的存放温度为7℃至10℃之间，最低温也应该在0℃以上。如果温度过低，会破坏植物组织，失去食用价值。这些果蔬目前露天摆放很容易打蔫，维生素、氨基酸等成分都会流失，口感也会大打折扣，在受冻后解冻时往往会产生一些有毒物质。比如白菜受冻以后会含有亚盐和盐，当冻白菜中含亚盐超过2.5毫克/100克时，人吃了就会引起中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，严重者甚至昏迷。买到冻白菜后，烹调时一定要烧熟煮透，破坏掉内部的亚盐就可以吃了。

　　建议您比较好去正规超市或农贸市场买菜，因为这些地方保温设施相对完善，而就算买到的果蔬没有被冻，带回家后也比较好先放到阴凉处“缓一缓”。

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