每口饭嚼30秒既能防病又抗癌

　　摘要：高盐饮食是产生食道癌的主要原因；烧焦了的蛋白质有毒性、发霉食品中含有黄曲霉素都是强烈的致癌物质；烹制食品含的亚硝胺，是一种致癌物质，经常吃过烫过热的饮食会灼伤口腔、食道上皮细胞，使它变异为癌细胞，过量食用辛辣食品会促进癌细胞的增长。据科学家分析，良好的饮食至少应包括3个方面：减少高热量食物，每天从饮食中的脂肪吸收的热量应少于30%；减少高胆固醇的食物，每人每天从每千卡热量中吸收的胆固醇约有100~300毫克，相当于一个鸡蛋的胆固醇含量；限制钠的食用，每人每天从每千卡热量中大约能吸收1~3克钠，也就是相当于5克食盐的含量，而每人每天最多只能食用8克食盐。烹调得适当与否也是很重要的因素，烹调蔬菜时不能烧得过熟，以保持维生素的存在；烹调肉类食物时，则应使其熟透，不应半生不熟；烤肉、腌肉、蒸肉等只能偶尔食用。

　　简要内容：近来，日本学者研究发现，将发霉食物中的致癌物质黄曲霉素与唾液进行混合后再作用于动物体细胞，结果其原来具有较强致癌物的毒性几乎全部消失。

　　唾液的作用

　　都市生活紧张而忙碌，人们常常会忽视对饮食的要求。其实从早晨您喝下第一杯水，一天的饮食生活就已经开始了。不同颜色的蔬菜都含有什么样的营养？早中晚三餐怎样合理进行荤素搭配？为了让您能远离由饮食误区引起的不适甚至疾病，生活家小编精心为您搜罗各类饮食保健信息，贴身定制属于您的健康饮食！

　　近来，日本学者研究发现，将发霉食物中的致癌物质黄曲霉素与唾液进行混合后再作用于动物体细胞，结果其原来具有较强致癌物的毒性几乎全部消失。

　　专家指出，唾液的这种灭毒作用在于它能够消除致癌物所产生的超氧自由基。唾液的这种消化及灭毒过程不仅仅在口腔内进行，当混合了唾液的食团进入胃内后，仍继续进行灭毒约30分钟。

　　唾液中有多种抗菌元素。可杀死或抑制外来的很多细菌，如溶血性链球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及葡萄球菌等。

　　因此，人们进食时细嚼慢咽有利于食物与唾液充分混合，唾液就可降低致癌物产生超氧自由基的能力。一口食物咀嚼30次，可使食物中的超氧自由基在咀嚼中消除。咀嚼30次是根据消除致癌物的毒性需30秒时间确定的，一秒咀嚼一次，故一口食物要咀嚼30次。

　　小贴士：唾液中有哪些成分

　　唾液，就是口水，这看似寻常的口腔分泌物，古代养生家们均非常重视，称之为“金津玉液”。它的养生道理就是中医认为的：“五脏化五液，心为汗，肺为涕，肝为泪，脾为涎，肾为唾，是为五液。”值得注意的是，中医视脾为后天之本，肾为先天之本，既然唾液为脾肾所化，那唾液就与生命活动密切相关了。

　　经科学证明，唾液中包含了血浆中的各类成分，粘蛋白、球蛋白等10多种酶，近10种维生素、多种矿物质、有机酸及激素等。其中有一种唾液腺激素，它能促使细胞的生存和分裂，延缓人体机能衰退。

　　五成癌症吃出来

　　导读：你相信吗？全世界所有的癌症中有50%是吃出来的。此话并不是危言耸听，而是科学家们经过分析后得出的结论。越来越多的研究表明，人们如果能改变不良的饮食习惯，那么，60%~70%的癌症是可以预防的。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]

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