“速冻”比“慢冻”有营养

　　摘要：为此，不少长辈开始担心：与新鲜食品相比，速冻食品到底有没有营养？。对此，有关食品专家这样解释：与当天买、当天烧的新鲜食品相比，速冻食品确实会有些营养流失。因为，家用冰箱冰冻食物过程至少要几个小时，而速冻食品制作过程是在15—30分钟内达到冰冻效果，“快冻”过程能使食品的分子结构基本维持不变，不会像“慢冻”一样造成更多营养素流失。

   　如今，合格的速冻食品不添加防腐剂，味道也能基本保持原汁原味；加上微波炉一热几分钟就能摆出一桌“大餐”，爱吃的年轻人越来越多。为此，不少长辈开始担心：与新鲜食品相比，速冻食品到底有没有营养？
    
    　对此，有关食品专家这样解释：与当天买、当天烧的新鲜食品相比，速冻食品确实会有些营养流失。但与为了减少上菜场次数而一次性把一周所需的肉菜统统塞进冰箱比，倒还不如吃速冻食品。因为，家用冰箱冰冻食物过程至少要几个小时，而速冻食品制作过程是在15—30分钟内达到冰冻效果，“快冻”过程能使食品的分子结构基本维持不变，不会像“慢冻”一样造成更多营养素流失。

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