米线秘方就是添加剂荟萃

　　米线“秘方”还能克隆

　　在记者“学艺”过程中，一对中年夫妇走进四川老孙调料行，这对夫妇和该店的黄老板很熟，他们平时都在黄老板处拿货，双方见面后寒暄了几句，中年夫妇从兜内拿出一小包东西交给黄老板，“这个是我们旁边一家米线店的，他们的生意很好，很多人都喜欢他家的味道，看看能不能帮我们也配出这样的底料来。”中年夫妇直言不讳地说，他们的米线店开大半年了，但就是竞争不过旁边的一家米线店，后来发现是米线底料的问题，于是，找人偷出来一点底料，希望黄老板能帮忙配出来。

　　黄老板打开中年夫妇偷来的底料闻了闻，然后胸有成竹地告诉中年夫妇等两天，保证能配出味道差不多的底料来。真没想到，“秘方”也能克隆，黄老板说，“无论你喜欢谁家的口味，差不多都能帮忙配出相同口味的底料来。”

　　收1200元能帮助开店

　　光复路一些食品添加剂的商贩都认识老沈，老沈靠卖秘方、指导别人开店为生，老沈知道很多过桥米线的秘方，谁家好吃，谁家加什么料他都知道。在几天的中，老沈给记者打了多次电话，因为他听说记者要开米线店，还了解到记者对米线一窍不通。

　　几次通话后，老沈说，他只收1200元，就可以把他所了解到的都告诉记者，而且多次提到要到记者的店里帮忙指导。老沈说，他可以把几种秘方都告诉记者，并最终让记者选一个比较好的，当记者问如何能招揽更多顾客时，老沈透露了一个秘诀：把籽油掺入一滴香中，还可以把籽油掺入麻油中。老沈说，底料的配制很重要，但一滴香和籽油更为重要。

　　专家

　　营养为零健康为负

　　“用一滴香和籽油调制出的米线营养价值几乎为零。”吉林农业大学的蔡老师在了解米线的做法后说。食品添加剂的使用是有标准的，即使按照标准添加食品添加剂的食品，吃多了也会对人体有害，更何况，米线店在制作米线时添加剂是否超标、使用的添加剂是否是合格产品都不能确定。

　　“现在很多食品行业过度依赖食品添加剂，一碗用食品添加剂煮出来的米线没有任何的营养价值可谈。”蔡老师说，在我们的日常饮食中，要完全避开添加剂是不可能的，但要在允许剂量之内，使用质量合格的食品添加剂，比较好少用、慎用。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。想要科学合理的饮食请进入：饮食频道