适合国人的饮食结构指南

　　四、注意吃黄豆和豆制品。有人担心动物性食物吃得少，会不会营养不够？所谓营养不够，往往是指蛋白质不够。一般认为在饮食中优质蛋白质应达到1/3。鱼、肉、禽、蛋等动物性食物当然是优质蛋白质，而黄豆和豆制品也是优质蛋白质。现在提出“黄豆行动”，就是要提倡多吃豆和豆制品。至于有些地区的农村有些人还达不到1/3的优质蛋白质(蛋白质食品)水平，他们更需要增加黄豆和豆制品的摄入量。此外，还可吃些硬壳类果实，如花生、核桃等。

　　五、吃一定量的奶和奶制品。目前我国居民膳食中，普遍存在着钙的摄入量不足，而钙是人体必需的一种常量元素，它除了参与构体的骨骼和牙齿外，还参与多方面的生理活动。钙不足时，会发生一系列疾病。奶类是钙(钙食品)质的最佳来源，要提倡增加奶类及其制品的摄入。

　　六、各种调味品(调味品食品)，包括烹调油(油食品)、盐、糖等，适量用一些。

　　按照上述原则安排饮食，可以防止营养不足和营养过剩，最大限度地保证健康，预防和减少“富贵病”的发生。