节日饮食 谨防“三高”

　　晚餐不宜丰盛

　　为人开朗、交友广泛的黄先生应酬很多，尤其到了节假日，经常参加各种各样的宴会酒席。平时只要桌上菜肴一多，他就喜欢喝上两口，到了人多热闹的筵席上更是推杯换盏、胡吃海喝。还有些人平时吃得较为一般，看到筵席上有那么多的珍馐美味，便放开肚子甩开膀子使劲儿大吃大喝，想补充一下营养。

　　筵席往往不能同时兼顾营养平衡与美味，存在着“三高一低”(即高热量、高蛋白、高脂肪、低膳食纤维)的现象。中国菜肴讲究的是色、香、味、形，而筵席讲究丰盛，以味为核心，以菜肴种类的多少、原料的珍稀贵重的程度作为等级的评判标准。因此，筵席上往往是山珍海味一应俱全，每一种尝一遍，蛋白质、脂肪摄入就会大大超标。有些人还喜欢吃味道厚重、刺激性强的食品，这些食品中盐和味精的量要比我们日常饮食高出很多倍，长期吃过咸的食品可以导致患心血管、高血压疾病的几率比正常人高出4-5倍以上。

　　晚餐后，活动量一般要低于白天，但是血液中胰岛素含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪被凝结在血管壁上和腹壁上。晚餐吃得太丰盛，久而久之可导致肥胖。肥胖后脂肪细胞膜上胰岛素受体数目减少、对胰岛素的亲和力下降，出现胰岛素抵抗，导致血糖水平升高并可能诱发Ⅱ型糖尿病。

　　丰盛的宴席上少不了酒来助兴。适量饮酒倒也无妨，但是很多人往往不自觉地饮酒过量。酒精是空能量食品，不含有营养素，只提供能量。喝酒的同时往往要佐以荤菜，这便加重了热量的超标。长期大量饮酒会造成血液中胆固醇水平升高，肥胖、高血压的发病率均明显升高。

　　建议：在点菜时要进行合理营养搭配，可以点一些豆制品减少畜禽类食物，尤其不能忽视蔬菜类食物。烹调方式可以选择一些清蒸、清炖，凉拌、热拌等。进餐时要自主控制荤菜类的摄入，一般每人每餐瘦肉类荤菜摄入量在75-150克即可满足营养平衡的需求。要给胃留有余地吃一些主食，这样可以减少高蛋白、高脂肪食物的摄入。饮酒要适量，尽量选择低度白酒、干红或啤酒，千万不可贪杯。