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食用油保存的要诀

http://food.qm120.com2018-01-18 16:30:31 来源:全民健康网

经过一连串的食用油风暴,越来越多家庭主妇学会挑选多元不饱和脂肪酸比例高的好油秘诀,但这样还不够,因为选油重要,保存油更是重要,只有保持良好才能更好的保鲜。下面就为大家介绍食用油保存的要诀。

食用油保存的要诀

除了挑选品质好的油品之外,每次用油前也要仔细观察和嗅闻,一般正常的油脂均为清澈、无漂浮杂质、无酸臭味;若食用油出现油耗味且颜色混浊时,很明显是酸败的现象,不建议再食用。

而在保存部分,陈树有营养师也提醒5大重点,包括避免光线照射、避免接触空气、避免接触水分、适当的储藏温度、以及注意盛装容器材质,正确保存,才能降低好油变质的风险。

1.避免光线照射:透明玻璃或压克力塑胶的包装可让油脂颜色一目瞭然,但这种的包装方式却很容易让油脂直接暴露在阳光底下,引起氧化反应,进而产生不好的物质;油脂中的天然抗氧化剂维生素E也会遭到破坏,降低油脂的价值。建议保存应放置于阴凉处,避免阳光照射,且容器以深色瓶子取代塑胶透明罐。

2.避免接触空气:油脂经常接触空气,氧化速度会加快而劣变,建议平时购买食用油脂时,可用深色小瓶罐来分装油脂,且每次使用后应立即将瓶盖盖紧,避免接触太多空气而变质。此外,一般食用油脂的保存期限约2 年,开瓶后应在3至6个月内能使用完,才能确保新鲜和安全。

3.避免接触水分:水解作用是油品氧化的原因之一,含水量高会加速氧化酵素的活性,水解速度就越快,而且水分也有利微生物繁殖,会让油脂迅速酸败变质,因此打开油瓶口时,需避免将水滴到瓶中。

通过以上内容的介绍,相信大家对食用油保存的要诀已经有所了解了。食物油是制作食物必须的,所以一定要慎重选择,切不可贪图便宜,一定要到正规的超市或者专卖店购买。

本文来源:全民健康网 编辑:dingcaixia
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