冬菇的营养价值有哪些

冬菇又称香菇，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。那么，冬菇的营养价值有哪些?一起来看看它的功效吧。

冬菇的营养价值有哪些

1.提高机体免疫功能

冬菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

冬菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。冬菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍，使它具有更好的抗癌效果。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

常吃冬菇有什么好处呢?

聪耳益智，老少皆宜：冬菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉，是老少皆宜的健身补品，江浙一带民间常用冬菇与鸡焖烧同吃，以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。冬菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。

长骨润肤，美容佳品：冬菇中的有效成分麦角，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，冬菇是预防小儿佝偻病及软骨病的重要食物之一。同时，冬菇中还含有钙、铁及核黄素等，它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性。

健胃助食：冬菇富含维生素B1及维生素PP。维生素B1又称硫胺素，它参与糖氧化中的辅酶合成，为机体充分利用糖类所必需，并能增进食欲和促进生长。维生素PP也称尼克酸，体内长期缺乏时，可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状。因此，平时若能多食一些冬菇，可以促进脾胃功能，以利身体的发育。

以上是对冬菇的营养价值有哪些的介绍，平时不爱吃冬菇的人一定要改掉这个不良的习惯，为身体健康再筑一个屏障。冬菇是香港人很喜爱的副食品，广东人也都称其为冬菇，其他省份的人称为香菇。干冬菇有一股芳香气味，而鲜冬菇并没有，主要原因是鲜冬菇加工制成干冬菇，当用热力驱去水分时，不论日光或火焙，冬菇内部的酵素产生化学反应，将部分品质变为芬芳香味。