黑色蔬菜水果的营养价值多高，你了解吗

本文中提到的“黑色蔬菜”是指人们不喜欢吃的蔬菜，并不是黑颜色的蔬菜。虽然这些蔬菜容易被遗忘，但他们的营养价值却不能被忽略。那么，黑色蔬菜水果的营养价值多高，你了解吗?

1.甜菜

这种红色的蔬菜(蔬菜食品)含有大量叶酸(叶酸食品)和甜菜碱。这两种化学物质共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，这是一种炎性混合物，可以损害动脉，增加心脏病患病机率。而且甜菜中的自然色素--β花青苷经实验证明可以防止癌症。

2.大白菜

一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的热量，却含有大量营养物质。大白菜中含有萝卜硫素，可以增加体内酵素的含量。酵素可以阻止破坏细胞的自由基的产生并且可以防止癌症(癌症食品)、研究发现，和其他任何植物化学物相比，萝卜硫素促进酵素产生的能力是最高的。

3.莴笋

半杯熟莴笋中含有大量叶黄素和玉米黄质，每杯含有10毫克。这些叫做类胡萝卜素的化学物可以防止视网膜老化，因为这些物质可以吸收损害眼睛(眼睛食品)的光线。

4.肉桂

肉桂有助于控制血糖(血糖食品)，降低心脏病患病率。事实上，研究发现，2型糖尿病(糖尿病食品)患者每天摄入1克肉桂，一直持续6周，其血糖、血脂和不良胆固醇都会有显著降低。

5.马齿苋

马齿苋中的欧米茄3含量最高，而且研究发现，马齿苋中的褪黑激素是其他任何水果(水果食品) 和蔬菜的10倍。

6.枸杞

在所有的水果中，枸杞的抗氧化能力指数是最高的。而且研究发现，枸杞中的糖分可以降低胰岛素抵制，从而防止糖尿病。