番茄长时间加热会降低营养

　　但是，番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效，因此无论在工厂生产还是在家庭烹制，都应该避免长时间高温加热，以便在产品和菜肴中保留更多的番茄红素，从而增强保健作用。

[[醋中所含的酸是浓度很低的弱酸，在凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营养成分，所以可以放心食用。芹菜凉拌着吃的时候不宜放醋]]