番茄长时间加热会降低营养
http://food.qm120.com2010-07-15 15:52:00 来源:全民健康网
西红柿在加工或烹制过程中受热时,所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构,使番茄红素的分子呈弯折状,容易为人体吸收。另外,由于番茄红素是脂溶性营养素,因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油,容易使番茄红素吸收。
本文来源:全民健康网 编辑:wuya
看了本文的网友还看了
网友关心话题
http://food.qm120.com2010-07-15 15:52:00 来源:全民健康网
西红柿在加工或烹制过程中受热时,所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构,使番茄红素的分子呈弯折状,容易为人体吸收。另外,由于番茄红素是脂溶性营养素,因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油,容易使番茄红素吸收。