茄子怎样吃才能提高它的营养价值

　　 2.番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。

　　 这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。