10种常见有毒食物

　　六、未炒熟的四季豆

　　未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

　　食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。食用新鲜猫儿豆前，则要先连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，再将角皮内角质化的一层内皮除去，连籽一齐放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水两次；干猫儿豆更需浸泡5至8昼夜。这样处理后才能煮熟食用。

　　七、腐烂的生姜

　　腐烂的生姜会产生一种叫的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

　　八、腐烂蔬菜

　　在强菌作用下，腐烂蔬菜中的盐还原成亚盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。

　　九、鲜扁豆

　　鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。

　　扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，比如把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏其中的有毒物质。

　　十、变质白木耳

　　腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。