什么是“神仙菜”？

　　这里，笔者给大家介绍几例简单易做的紫菜肴。

　　生拌紫菜

　　原料：鲜嫩紫菜500克 精盐、酱油、白糖、米醋、味精、香油各适量

　　制法：

　　紫菜清洗干净后，放入沸水锅中汆一水捞出，沥干水分后纳碗，加入精盐、酱油、白糖、米醋、味精和香油拌匀，装盘即成。

　　功效：具有清热利尿、化痰软坚的作用，此外，对高血压患者也有一定的疗效。

　　紫菜蛋皮卷

　　原料：干制紫菜4张 虾仁250克 鸡蛋4个 精盐、葱姜汁、料酒、鸡精、色拉油各适量

　　制法：

　　1.鸡蛋磕入碗内打散，入锅摊成4张蛋皮；虾仁剁成茸，加入精盐、葱姜汁、料酒、鸡精调成馅。

　　2.把鸡蛋皮修切成与紫菜大小相仿的形状，平摊在一大平盘上，上面涂上一层虾茸，盖上1张紫菜，再在紫菜上涂上一层虾茸，然后卷成卷，逐一制完后，放在抹有色拉油的盘中，上笼用旺火蒸熟取出，改刀装盘即成。

　　功效：对瘿瘤、脚气、水肿等症具有一定的疗效。