吃鸡蛋最营养大全

　　鸡蛋的营养众所周知，不同的鸡蛋的做法有不同的口感，而且营养比例也不同，现在就来看看最全的鸡蛋健康吃法。

　　“益心脏的鸡蛋吃饭排行榜”：

　　第一名：带壳水煮蛋。

　　不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。

　　第二名：水煮荷包蛋。

　　第三名：蛋花汤和蒸蛋。

　　第四名：煎荷包蛋。

　　第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

　　第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。

　　“蛋白质比较好消化排行榜”

　　第一名：带壳水煮蛋。

　　有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

　　第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。

　　这两种做法的蛋白质消化率为98%。

　　第三名：炒鸡蛋。

　　蛋白质消化率为97%。

　　第四名：蒸鸡蛋。

　　蛋白质消化率92.5%。第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。

　　“维生素保存排行榜”

　　第一名：带壳水煮蛋。

　　加热温度低，营养全面保留。

　　第二名：蒸蛋。

　　加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

　　第三名：水煮荷包蛋。

　　加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

　　第四名：煎荷包蛋。

　　加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

　　第五名：摊鸡蛋。

　　加热温度高，所有维生素都有损失。

　　第六名：炒鸡蛋。

　　加热温度高，维生素损失较多。