鸡蛋中的胆固醇与你体内胆固醇没关系

　　误区4：所有的饱和脂肪都会提高血液里的胆固醇

　　真相:最新研究显示，有些饱和脂肪不会。

　　前面刚提到，影响你血液中胆固醇水平的关键是饱和和反式脂肪，这一下是不是让你开始警惕，决心和这几种脂肪说拜拜?

　　在你的传统概念里，只有单一脂肪和多不饱和脂肪是健康脂肪(例如：橄榄油和核桃)，包括许多专业人士都一度认为：饱和脂肪全是坏脂肪。

　　经过实验研究发现，饱和脂肪也有很多种，它们在被人体摄入之后也会有各种不同的反应。

　　硬脂酸作为饱和脂肪，存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中，这种饱和脂肪并不会提高有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇，相反会增加有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平。

　　好消息:饱和脂肪，比你想的要好。

　　你所爱的椰子和巧克力中都含有硬脂酸，这种饱和脂肪会增加你体内健康HDL胆固醇。因此，饱和脂肪没我们之前想得那么差。

　　误区5：吃鸡一定要去皮

　　真相:你可以尽情享受一顿带皮的鸡肉大餐，而不用担心摄入过多的饱和脂肪。

　　总算白肉是可以尽情享受的美味了，却听说鸡皮比较好别吃--要知道，烤鸡最大的乐趣便来自香脆可口的金黄色鸡皮，入口即化的感觉你一定难忘。但是不少大厨、营养专家却会不识时务地站出来扫人兴致：只有去皮的无骨鸡胸肉才能提供健康的蛋白质。但是，WH想请你放心，研究显示，带皮鸡肉中多余的饱和脂肪只有用显微镜才能勉强看得出来。大概340克带皮带骨鸡胸肉含有2.5克饱和脂肪，比一样大小的去皮鸡胸肉不过多出50大卡热量。

　　好消息:你时不时尽管享受带皮鸡肉。

　　鸡胸肉永远都是纯瘦肉(无论带皮不带皮)，而且鸡皮上55%的脂肪都是健康的单一不饱和脂肪，美国烹饪学院项目主任艾米·梅尔达·米勒表示，这种脂肪可以保护你的心脏。

　　所以如果你已经厌倦去皮鸡肉、无骨鸡胸肉，就放心大胆去吃德州扒鸡之类的，不用去皮那么辛苦，白肉本来就很健康。