做个健康“蛋美人”

　　STORY 2让人倒胃的白煮蛋

　　“白煮蛋，又是白煮蛋”，珂珂皱着眉头望着早餐桌上亘古不变的白煮蛋。“白煮蛋是营养价值流失得最少、最健康的。吃白煮蛋的女孩子皮肤是比较好的。”

　　每天早上妈妈都会用这招杀手锏，让珂珂像吃木屑一样乖乖地吃掉这淡而无味的白煮蛋。

　　专家说法：鸡蛋营养，不因烹饪方式改变

　　不管是用什么样的方法来烹煮，鸡蛋的营养基本不变，不会因为烹饪方式的改变而改变。只是，不良的烹饪或保存方法会影响这道食物的营养，而非鸡蛋本身。

　　有点听不懂吧，那就打个比方来说，如果你是用容易变质的脂肪煎炒(例如玉米油)，因为玉米油在高温下很容易被破坏，所以你在摄入鸡蛋营养的同时，也吃进了对身体有害的转脂肪，所以总的营养价值就打折扣了。

　　而如果你用比较耐高温的油进行煎炒，例如芥花油或者橄榄油，这样就能有利于健康及饮食平衡。人体必需的宏量营养素有三种，它们是碳水化合物、蛋白质和脂肪，而鸡蛋(蛋白质)和芥花油(脂肪)就是其中的两种，所以吃芥花油煎炒的鸡蛋，要比单纯地只吃白煮蛋，更有助于体内所需的营养的均衡。

　　而不管是用什么方法烹制的鸡蛋，都不要让它在氧气中暴露的时间过长，因为氧化会让鸡蛋变得对健康有害。