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你知道吗?蘑菇这样吃营养加倍

http://food.qm120.com2015-07-16 11:44:47 来源:全民健康网

味美多汁的蘑菇含有丰富的蛋白质,有“植物肉”之称。据英国《每日邮报》报道,美国生化与微生物学学会波士顿宣布的一项最新研究发现,蘑菇还是维生素d的重要来源。吃鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)前将其在阳光下晒晒,其补充维生素d的效果堪比维d补充剂。该研究报告刊登在最新《皮肤内分泌学》杂志上。

报道称,维生素d不但能加强人体对的吸收,有助骨骼和牙齿健康,还能提高免疫力。在为期12周的新研究中,美国波士顿大学医学院科学家将30名成年参试者随机分为两组,一组每天服用含有2000国际单位的维生素d补充剂,另一组服用经太阳晒过的蘑菇干粉。结果发现,两组参试者最终维生素d水平几乎没有差距。

你知道吗?蘑菇这样吃营养加倍

新研究负责人迈克尔·霍里克博士表示,新研究结果表明,吃晒过的蘑菇与服用维生素d补充剂效果一样好。其机理与人体皮肤相当,在阳光紫外线的照射下,蘑菇能产生维生素d,即使采摘后,蘑菇仍可做到这一点。这一研究同时也提示,经过晾晒的干蘑菇中的维生素d含量要高于刚刚采摘的新鲜蘑菇。

研究人员建议,新鲜蘑菇买回家后,打开包装,放在太阳下晒1小时,春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒完后再烹调食用,其中的维生素d也不容易流失。

 

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