吃烤肉有什么危害 烤肉原料触目惊心

　　 3、烤肉隐藏着致大量癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，同绝大多数的氨基酸在加热分解时，会产生基因的突变物质，其基因突变物质或会导致癌症的发生。还有，在烧烤的同时，空气中也会有致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径，进入人体内从而诱发癌症。

　　 4、烤肉减少了蛋白质的利用率：烧烤食物在加热过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类食品在烤炉上烧烤时，随着烧烤香味的散发，维生素就已经被破坏,蛋白质也在发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响了维生素、蛋白质、氨基酸的含量。因所以，长期食用烧烤类食物，就让食物的营养大打折扣。