欢迎您登陆全民健康网!

全民健康网

饮食频道
热门推荐
您的位置: 首页 >> 饮食频道 >> 科学饮食 >> 饮食指南 >> 正文

过桥米线配方问题多 吃米线等于吃塑料袋

http://food.qm120.com2010-07-22 10:10:36 来源:全民健康网

夏季的炎热,让我们很多人都没有心思在去做饭,一天的劳累后,在路边摊凑合一下,是很多人的选择。米线由于价格实惠,味道鲜美,成为很多市民喜欢的一种小吃,但前一段时间,互联网上“食用一碗米线等于吃6个塑料袋”的传闻却让很多食客对于米线是否营养卫生产生了质疑。日前,记者对米线市场进行了走访,并未发现传说中的“塑料门”米线,但部分商家的米线质量还是令人咋舌。

  店主爆料:鸡汤没有鸡 米线没有多少米

在得到记者称不公布具体信息的承诺后,一位经营了两年米线店的老板开始向记者爆料, 市面上颇为流行的过桥米线由汤、荤素配料和米线三部分组成。制作时通常用大瓷罐一个,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭或排骨等熬出的汤舀入罐内备 用。接着再把生肉片、桂花肠、贡丸等荤配料放入,加热将生肉烫熟。然后再放入青菜、豆腐皮等素配料,最后加进米线煮熟后即可端上餐桌。

所谓的鸡汤米线里的高汤,并不是用鸡熬出来的,所谓的高汤是一种叫做“鸡骨汤粉”的添加剂兑水配制出来的。一公斤装的“鸡骨汤粉”可以勾兑出5公斤左右的高 汤,再加上少许的“浓骨汤粉”,以及一两滴“一滴香”,这三种“原料”搭配就兑成了一锅香喷喷的米线高汤。

鸡汤和鸡不沾边,那米线又是从哪 里来的呢?和汤料比起来,米线的来路要好一些。米线是由批发市场的人直接送货上门的,一袋子60斤,每周需要用2袋,共250元,一斤干米线能出4斤湿米 线,这样算下来也就5毛钱左右一斤。

首页1234尾页
本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
看了本文的网友还看了
网友关心话题