不良饮食习惯 让致癌率大大增加

　　胃杀手：亚盐

　　亚盐可导致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚盐。亚硝胺是盐还原为亚盐再与胺结合而成的产物，而盐及亚盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中。

　　蔬菜中含有较多盐类，煮熟后放置过久，在细菌酶作用下，盐会还原成亚盐，与胃内蛋白质分解的产物相作用，形成致癌的亚硝胺。人们在吃了这些剩菜后，易诱发胃癌。另外，调整饮食防胃癌的其它方法有：低盐饮食，可以减少盐及亚盐的摄入。而且多吃新鲜蔬菜和水果，其中丰富的维生素C能抑制亚盐与胺结合。

　　有关研究结果表明，癌症是项长期的可逆性“工程”，不良的饮食习惯可以引起癌变多发。癌症高发病率前几位的肝癌、鼻咽癌、肺癌、胃癌等肿瘤，与各种不良的饮食和生活方式密切相关。