多食“生”少食熟肉制品 减少致癌物

　　摘要：一份涉及120份熟食样品的分析调查显示，107份样品检出了这种有害物，检出率达到87%，其中7份样品含量超标。专家指出，超标摄入亚盐，可导致急性中毒和诱发癌症，即使低剂量摄入，时间久了也可对人体健康构成威胁。

　　就禽肉而言，如果有生、熟两种摆在你面前，你会钟情于哪一种呢？熟肉制品食用方便，风味也不错，你可能会向熟肉制品倾斜。不过，这样你将犯下摄入亚盐的错误。因为在制作熟肉制品过程中，要添加亚盐，目的是借助其防腐作用，起到食品的保鲜效果。但亚盐一旦进入人体，就可分解成具有强烈致癌性的物质亚硝胺，严重威胁人的健康。

　　一份涉及120份熟食样品的分析调查显示，107份样品检出了这种有害物，检出率达到87%，其中7份样品含量超标。专家指出，超标摄入亚盐，可导致急性中毒和诱发癌症，即使低剂量摄入，时间久了也可对人体健康构成威胁。

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