蚕豆炖牛肉汤 可增强记忆力

　　摘要：蚕豆炖牛肉汤出自古医书，蚕豆健脾利湿，牛肉营养价值高，养血补虚，合而为汤可补脾胃益气血消水肿，对面色萎黄、神疲乏力、纳少便溏或肾炎水肿贫血者甚有食疗功效。新鲜的蚕豆多在春夏上市，此时用蚕豆做菜最是方便了，像葱油蚕豆、雪里蕻炒蚕豆，鲍贝烩豆瓣、蚕豆冬瓜汤、蚕豆凉瓜排骨汤、香肠蚕豆饭等等。蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(**较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”，不宜食用蚕豆。

　　蚕豆炖牛肉汤

　　脾胃虚弱的人一般消化力弱，中医则认为气血之源不足，水湿内停。蚕豆炖牛肉汤出自古医书，蚕豆健脾利湿，牛肉营养价值高，养血补虚，合而为汤可补脾胃益气血消水肿，对面色萎黄、神疲乏力、纳少便溏或肾炎水肿贫血者甚有食疗功效。

　　2-3人份

　　做法：

　　1. 蚕豆洗净，浸泡一小时；

　　2. 牛肉洗净，切小块；

　　3. 煮沸清水倒入炖盅，放入蚕豆、牛肉和姜片，加盖，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。

　　功效：健脾养血，利水消肿。

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