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千滚百沸的油炸食品令人堪忧

http://food.qm120.com2009-10-16 14:38:09 来源:全民健康网

  丙烯酰胺属二类致癌物质,国际癌症研究机构(IARC)将丙烯酰胺列为2A组“可能人类致癌物”,它是高淀粉产品在125℃以上的油温中烹炸产生的白色晶体,能引起人体神经,主要是周围神经的损害。根据科学家对大鼠和小鼠的长期研究表明,丙烯酰胺会引发甲状腺癌、肾上腺癌、乳腺癌和生殖系统癌症等疾病。不过,至今还没有人体实验证明它使人类致癌,这也是它之所以被列为“可能人类致癌物”的原因。但有一点是证明了的,据美国食品及药物管理局(FDA)多年研究发现,丙烯酰胺可以破坏DNA和细胞蛋白,导致基因突变,基因突变又会导致细胞形成肿瘤。

  “肚子一空,万事皆空”,这句话道出了饮食的重要性,随着生活质量的不断提高,吃已经不是填饱肚子那么简单了,吃什么,怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入:饮食频道]]

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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