吃火锅卫生保健问题不可小视

　　火锅是很多人最爱的美食之一，但你知道吗，吃火锅是有许多讲究的，若是忽视这些保健要点，吃了火锅就会害大于益，因此，吃火锅，切莫忘记卫生保健。

　　吃火锅卫生保健的要点如下：

　　一、要掌握好时间，使火锅中菜肴即保持原来风味不失营养成分，又符合卫生要求。把菜长时间放在锅里煮，容易破坏菜中的营养成分，图肉菜鲜嫩而不等火锅烧开就吃，极易引起腹泻、肠道寄生虫病和肝炎等消化道疾患。北方人常在火锅里涮羊肉，涮的时间长短要求更高：过长则肉老味差，过短则很可能会被感染绦虫病。若吃南方的火锅，入锅东西多而杂，应根据食物性状分批入锅，边放边烧，烧开再吃。放新鲜蔬菜时，既要保鲜，又要烧开，以杀死细菌和虫卵为原则。水产品多应在开水中煮15分钟以上才能进食。吃火锅还应谨防烫伤口腔和食道的黏膜，造成口腔溃疡而影响进食。
　　
　　二、不要让菜汤在火锅内过夜。因为菜汤能与金属制造的火锅起化学反应，不仅影响火锅使用寿命，而且会产生一些化学物质溶解在菜汤中，造体中毒。如铝质火锅与菜汤作用生成的铝化物，能抑制人体对磷的吸收，破坏正常的钙、磷比例，阻碍人体骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，同时使某些消化酶活性降低、胃液分泌减少、消化功能减退。铜质火锅与菜激汤作用生成的铜绿人体摄入过多，就会产生恶心、呕吐、头昏、胃痛等食物性铜中毒表现。此外，如经常将存放时间较长的剩菜倒入火锅一起煮热吃，还会使剩菜中盐转化成亚盐，引起食物中毒或诱发肠癌。所以，在使用火锅前必须彻底清除表面的有毒物质，即可用棉花或抹布浸蘸食醋或加些盐擦试，擦完后用清水冲净，吃完火锅，应立即将残剩菜渣捞出。家庭用的火锅，一次吃完后应将汤倒出，切不可让汤料在火锅内过夜。

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