解开食用油的美味陷阱

　　食用油是我们家居烹饪中比不可少的材料。人们在使用食用油的过程中有两个对健康非常不利的误区，一是在烹饪过程中放的油太多，此外很大一部分家庭用的食用油对健康都不利。

　　和米饭一样，今天有另一样东西比过去任何一个时期吃得都多，那就是油。无论是在自家做菜，还是在饭店吃饭，每道菜必然是多油才能味美。

　　但是问题来了，当我们享受着油给我们带来的美味时，大量的油脂也涌入了身体。人体处理这些油脂的能力还远远没有进化得如此完美。身体进化的速度，远没有人们吃油习惯改变得那么快。

　　处理过的食用油并不是因为偶然一两次食用就会对健康造成很大的伤害，几乎我们每天都在摄入这些身体不需要的脂肪，积累在体内无法排出，成为威胁健康的又一祸首。那么我们该如何避免这种伤害呢比较好的做法就是从现在起，清理一下厨房和冰箱，尽量选用高质量的橄榄油或亚麻油。同时，有益的脂肪酸也可以在有机的、新鲜的、没有经过任何处理的食物中找到，像植物生的种子、生的坚果等。高质量的蛋类、肉类和鱼也是很好的脂肪酸来源。但是要注意的是，这些脂肪酸很容易在高温中被破坏，所以尽量避免用高温来制作这些食物。

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