街边烧烤　危机四伏

　　但是,这种东西对改善食物味道有很大作用。周所长说,它可以让肉制品的颜色变得更红,更新鲜,可以防止肉制品腐烂,还能使烧烤增加一种特殊的风味,味道更鲜美,如同味精。

　　正因如此,国家允许它作为食品添加剂,在食品中少量使用:每公斤最大使用量不能超过0.15克。食品加工完毕后的残留量也有标准,以烧烤为例,肉串烤好之后,残留量每公斤不能超过0.03克。

　　周所长说,很多人都吃过这种物质。即便是微量的亚盐,依然会氧化血红蛋白中的铁原子,只是因为数量太少,身体损伤可忽略不计。

　　专家提醒,市民碰到那种颜色红得不正常的猪肉羊肉,一定要小心。

　　记者采访发现,除羊肉精外,重庆市场上还有牛肉精、猪肉精,鸡肉精等。重庆某公司生产的猪肉精注明:“能掩饰产品不良异味,纯正浓香,诱人食欲。”

　　这些东西为什么能掩饰臭味,并改变肉的味道?周所长回答,社会发展到今天,人们已可以用科技改变食品味道。比如猪肉或者牛肉散发出的特殊香味,一定有物质基础。人们对这种味道进行剖析,找到物质基础,然后人工模拟,就制作成“精”。

　　据介绍,国家早已颁布GB2760标准,对加入食品中的化学物质进行规范,划定了一个范围。如果在羊肉精中新加化学物质,必须通过无毒试验,并报卫生部门批准。否则就是违法,将遭到严厉处罚。另外,国家对食品添加剂的经营也有规定,要求分开经营,不能混杂在工业化学品当中。