食蟹达人的私家宝典

　　食蟹达人第2部：蟹黄蟹膏

　　吃蟹黄蟹膏时是吃蟹的，但要注意有些部位是不能食用的。

　　掀开蟹壳，要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，蟹身正中的沟里，满是黄或膏，用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有质感，而稀的部分，吱溜一声入口，大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来。

　　蟹黄蟹膏虽然美味，但是其胆固醇含量也很高。专家建议每人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。因此吃蟹要节制，每次吃蟹不超过1只，一周最多吃2至3次，若一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹须间隔一周。

　　食蟹达人第3部：蟹身肉

　　最后，以洁白晶莹的蟹身肉终场，它不仅味道鲜美，还留有少许蟹黄蟹膏的美味，我们只需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口即可。蟹身肉原本的鲜美配上略淡的膏黄味，两种美味互相配合，能长存于口中，回味无穷。

　　达人提醒：螃蟹4处不能吃

　　一、蟹肠：就是藏在小小的蟹黄里的一条线。

　　二、蟹泡：鲁迅先生提到的“蟹和尚”——法海最后的下落，正是在这蟹泡里！

　　三、蟹心：呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，一块黑色膜衣下。是最寒的，一定不能吃。

　　四、蟹腮和腮下的三角形蟹白这些都很寒，也比较脏，不能吃。