春季的时令菜 香椿

　　香椿春季的时令菜，有很多种食用方法。大家也一起来学习几种简单的做法。

　　核心提示：中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效，而香椿独特的味道，还有醒脾开胃、增加食欲的作用

　　在中医看来，食物是由气味组成的，而它们的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精气。《黄帝内经》说“司岁备物就是说要遵循大自然的阴阳气化采备食物，这样的食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。所以人们应该吃节气菜。而香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。春天的节气菜里别错过了香椿。

　　主题：香椿拌豆腐

　　食材：豆腐400克，香椿50克、麻油、食盐适量。

　　做法：

　　1.将豆腐切块，放锅中加清水煮沸，沥水，切小丁；

　　2.将香椿洗净，放在开水中稍焯一下，切成碎末，放入碗内，加盐、麻油，拌匀后浇在豆腐上，再拌匀食用。