金针菇的营养价值 金针菇煮不熟会中毒

　　研究人员告诉我们，秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，我们在吃鲜金针菇之前，比较好可以在冷水中浸泡2小时左右；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，这样就可以把秋水仙碱遇热分解；在凉拌金针菇的时候，用冷水浸泡，一定要在用沸水焯一下，让金针菇可以充分的熟透。另外主要注意，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，我们就不必上述的工作了。