紫甘蓝的营养价值 堪称护肝特效药

　　食用方法：

　　一.青椒拌紫甘蓝

　　主料： 青椒 500克 紫甘蓝 150克

　　调料： 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量

　　1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
　　2. 大葱去根洗净切成丝；
　　3. 将青椒、紫甘蓝洗净，切成丝装盘；
　　4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。

　　二.芥末菜卷

　　主料： 紫甘蓝 400克

　　调料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量

　　1. 将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；
　　2. 把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；
　　3. 把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。

　　三.紫甘蓝枣泥汤圆：

　　特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。
　　备料时间：50分钟
　　烹调时间：10分钟
　　原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。
　　调料:澄面、糖。

　　做法：

　　1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。
　　2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。
　　3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。
　　4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。
　　5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　在炎热的夏季，紫甘蓝是做沙拉和拌菜的大好食材，口感清脆爽口，是非常适合夏季食用的蔬菜。