充满“野性”的非洲美食

　　不准吃猪唯有吃羊

　　北非多数是阿拉伯人，信奉伊斯兰教，不吃猪肉，以羊为主要的肉类来源。其中最名贵隆重的要算烤全羊，通常用来招待贵宾或庆祝节日。

　　制法是先把羔羊宰杀、剥皮、去头、除脚、掏空内脏，用水洗净，挂在露天风干。待羊身上的水分滴干，将腌料涂在羊身，放到火上烤。烧烤完毕，整只羊放在一个大菜盆里，众人围坐撕食，边吃边谈。另外有沙律、阿拉伯大饼、橄榄等陪用，进膳的人切记用右手抓食，因为左手的功能与右手适得其反。 

　　发达地区的中餐馆

　　中国人深具生意头脑，专门选择那些有利可图的发达地区开餐馆，非洲的经济水平一般低落，因此在非洲经营的华人餐馆限于先进大城市。光顾的对象非富则贵，价钱甚不相宜，水准参差。